Química > Bioquímica > Lipídeos - Fosfolipídeos e membrana celular
Fosfolipídeos consistem de um grupo fosfato , que é a cabeça (hidrofílica) e de duas cadeias de hidrocarbonetos derivadas de ácidos graxos , que são os rabos (hidrofóbicos) .
fosfolipídeo - o o fósforo é ligado a 4 oxigênios (em vermelho). carbonos são representados em preto.
Por ser anfifílico (ao mesmo tempo hidrofílico e hidrofóbico), o fosfolipídio é capaz de formar estruturas como a membrana celular, onde fazem uma camada dupla (imagem abaixo). Por isso a membrana celular é extremamente fina, com apenas alguns nanômetros de espessura. Ela possui similaridades com as bolhas de sabão, onde a substância anfifílica é o detergente.
Membrana celular, onde se notam os átomos de oxigênio (em vermelho) que integram a porção polar e hidrofílica dos fosfolipídeos. A imagem se assemelha a um sanduíche de manteiga, com os lipídeos na parte de dentro.
Essa propriedade anfifílica é explorada também para fazer emulsões, no caso do fosfolipídio lecitina .
© Ricardo Esplugas de Oliveira, 2020
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