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Olestra - a gordura que não engorda
Os triglicéridos consistem de 3 ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol. Se substituirmos o glicerol pela sacarose , pode-se ligar até 8 ácidos graxos. O resultado é uma molécula de gordura tão grande que não pode ser absorvida pelo sistema digestivo.
Portanto, o oconsumidor tem o prazer de consumir a gordura mas sem os efeitos indesejados, como obesidade, pois a molécula é eliminada sem ser absorvida. É como os substitutos do açúcar , com zero calorias, mas agora para as gorduras! Olestra foi usada em produtos oleosos, como batatas fritas do tipo "chips".
A ideia é brilhante mas infelizmente o produto não tem sido comercializado amplamente devido aos seus efeitos colaterais...
© Ricardo Esplugas de Oliveira, 2020
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