Química - Orgânica - Revisão ENEM
Indigo carmim: indicador de óxido -redução
O indigo carmim é usado como corante alimentar. Mas ele tem características mais interessantes!
Perceba a semelhança do índigo carmim com outros corantes como índigo.
Indicadores ácido mudam de cor conforme a acidez do meio. O índigo carmim funciona como um indicador ácido base, sendo azul no pH menor que 11 e amarelo no pH maior que 13.
Além disso, ele funciona como um indicador de óxido redução, ou seja, ele muda de cor dependendo do seu grau de oxidação, conforme ilustrado na figura abaixo:
Estados de oxidação do índigo carmim - Crédito da imagem: alchetron.com
Perceba que as duas oxidações consistem de transformar uma ligação simples (C-O) em uma dupla (C=O), ou seja o grupo álcool se transforma em cetona. Embora átomos de oxigênio não foram adicionados, houve perda de hidrogênios, o que também caracteriza a oxidação(link).
Esta oxidação pode ocorrer dentro de um frasco fechado, que é agitado para que o oxigênio do ar contido no frasco entre em contato com as moléculas. Isto é demonstrado no vídeo abaixo:
Texto e imagens: Ricardo Esplugas de Oliveira