Química > Bioquímica > Proteínas - Aminoácidos
Os aminoácidos são os "blocos" usados para construir proteínas. Assim como em LEGO temos vários tipos de blocos, de cores diferentes e tal, aminoácidos temos 21 diferentes, conforme mostrado na tabela abaixo. Recentemente se descobriu o vigésimo primeiro aminoácido, por isso a maioria dos livros diz que existem apenas 20.
Quando nos referimos a aminoácidos normalmente trata-se dos aminoácidos proteinogênicos, ou seja, aqueles que formam proteínas. Um aminoácido é apenas uma pequena molécula orgânica com os grupos ácido e amina. Por isso existe uma variedade enorme, além dos 21 que formam proteínas.
Perceba que a tabela agrupa aminoácidos de acordo com propriedades químicas e físicas, como carga elétrica e hidrofobicidade. Perceba que alguns possuem anel aromático.
Lista dos 21 aminoácidos: crédito-Wikipédia/University of Toronto
Os aminoácidos essenciais
Estes são aqueles que não podemos fabricar, dentro de nosso organismos, e portanto necessitamos obter na alimentação. Vejam a importância de uma dieta variada.
Nosso organismo é uma maravilha mas não é perfeito; existem 9 aminoácidos que não podemos produzir. Outra importante substância que não temos a capacidade d e produzir é a vitamina C, e por isso necessitamos frutas; caso contrário a doença escorbuto pode atacar , como acontecia com os marinheiros que só comiam carnes secas e latas. É curioso que bactérias tem a capacidade de produzir vitamina C, e nós não!
Bactérias possuem muito mais enzimas digestivas que nós, e são capazes de produzir diversas vitaminas, entre outras coisas. Por isso elas são tão importantes em nosso sistema digestivo. Elas se encontram em diversos pontos do nosso organismo. A massa total de micro-organismos que habitam nossos corpos é a mesma do cérebro!
A ligação peptídica
Esta é a que permite que os aminoácidos se unam uns aos outros , formando logas cadeias.
A ligação peptídica é explicada em detalhes aqui
A digestão
No processo de digestão, as ligações peptídicas são quebradas por meio de enzimas. Os aminoácidos , e pequenos peptídeos (um peptídeo é uma proteína pequena), são absorvidos e uados para construir as proteínas que o organismo necessita neste momento.
Perceba que mesmo dentro do organismo, as proteínas são constantemente usadas, e recicladas, ou seja, que radas para construir outras. OA organela celular que se encarrega de destruir as proteínas (e ouras substâncias ) é o lisossomo.
© Ricardo Esplugas de Oliveira, 2021
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